Угол заточки ножей
Таблица углов заточки ножей
Тип ножа (применение) | Градусы углов заточки |
Разделка рыбы (филирование) | 25 |
Обвалочные ножи (разделка мяса) | 25-30 |
Шеф-ножи (поварские работы) | 25-30 |
Тактические | 25-40 |
Ножи кухонные (домашняя разделка, нарезка) | 30-35 |
Городские ножи (складные, перочинные) | 30-35 |
Овощные ножи (чистка овощей, нарезка) | 35 |
Туристические ножи (походные, ножи выживания) | 35-40 |
Охотничьи ножи (разделка крупных трофеев) | 40-45 |